最近NHKのあさイチという番組を録画して観ています。
なぜって、自分の知らない、そしてお得な、まるで知恵袋のような番組ですから。
昨日は、食品の保存法や調理法で栄養を無駄にしない方法を放映していました。
例えば、
★≪葉物野菜の鮮度を保ち、できるだけビタミンＣを保つ方法≫
葉物野菜は温度が低ければ低いほど、ビタミンＣを失わないそうです。ですので、冷蔵室が一番適しているんだとか。
ん〜、いつもは野菜室に入れてました。あれ？全く逆じゃないですか。（冷蔵庫で一番温度が高いところだそうです）
とか、
★≪疲労回復効果をアップさせるレシピ≫
豚肉には疲労回復効果のあるビタミンＢ１が豊富で、これをタマネギと一緒に調理すると、より吸収があがるんだそうです。
また、タマネギの切り方にもポイントがあって、みじん切り（細胞をばらばらにすることがいいそうです）にして、約10分ほどおくことで、より効果がアップするんですって。
ですので、例えばカレーを作るときに、私はいつもお肉、野菜の順で炒めますが、豚肉とタマネギは一緒に炒めた方がいいそうです。
よくタマネギは先に入れて炒めることで甘みが増すっていいますが、それは甘みを出す調理法で目的がが違うってことなんですって。
あくまでも疲労回復を目的とするなら、この調理法が最適だそうです。
などなど。
どうですか？私にとっては目からウロコ状態です。
これからもドンドン知識増やすぞ〜！